Indice Tag: Riso

Elenco completo degli articoli relativi all'etichetta selezionata

  • 15 nov
  • Riso, Cucina

Il risotto, un tipico piatto italiano

Il risotto è un celebre piatto a base di riso cotto lentamente con l'aggiunta di piccole quantità di brodo e mescolando in modo continuo per far sì che i chicchi rilascino l'amido e si leghino fra loro. Il risotto richiede come [...]

  • 15 nov
  • Riso, Cucina

I Risi pregiati: Arborio, Carnaroli e Vialone Nano

Grazie alla corposità del chicco ed alla perfetta tenuta in fase di cottura, sono tre le varietà storiche, i risi preferiti dai grandi chef e dagli intenditori grazie alle loro prestazioni culinarie perfette. Vale quindi la pena conosc[...]

  • 15 nov
  • Riso, Cucina

La cottura del riso: Pilaf, Basmati, al vapore e all'onda

In gergo gastronomico, mantecare significa fondamentalmente mescolare in maniera uniforme una pietanza per renderla più vellutata e omogenea, per esempio aggiungendo del burro ad un risotto già cotto. Il Riso all'onda è un risot[...]

  • 15 nov
  • Riso, Alimenti

Tutti i tipi di riso, per ogni piatto la sua varietÓ

Il riso viene generalmente classificato in base alla forma e alla lunghezza del suo chicco: possiamo trovare varietà a grani lunghi e varietà a grani corti, integrali e parboiled. La classificazione commerciale del riso ne seleziona qu[...]